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在户外烤牛排通常不是一种选择，要么是因为天气原因，要么——如果你是公寓居民——因为根本没有地方可以架烤架。带有电加热元件的紧凑型室内烤架有时是最方便的选择。室内烤架无法提供室外烤架所能产生的高温，但它们仍然可以烤出美味的牛排。

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电烤架的设计差异很大，有些将加热元件直接集成到烤架中，而另一些则将加热元件放置在表面以下几英寸处。单独的加热元件会产生更多烟雾，这会增加牛排的风味，但对通风造成挑战。一些高档烤架为灼热的肉类提供特殊的高温设置，但它们是例外。大多数室内烤架，尤其是那些价格较低的烤架，充其量只能产生适度的热量。对于那些提供可调节温度的产品，最高温度设置通常符合烧烤标准，因此烹饪时间会根据您的型号而有所不同。

步骤1

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提前准备好你的牛排，给它们调味并去除边缘周围多余的脂肪。在几个地方削减脂肪有助于防止薄牛排在烹饪时卷曲，从而更容易达到一致的熟度。

(资料图片)

第2步

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将滴水盘（如果可拆卸）插入烤架，并根据制造商的说明预热烤架。如果您的模型具有可变加热设置，请选择最高或灼热设置。预热烤架 15 分钟，或直到其自身的热指示器发出烤架准备就绪的信号。

步骤 3

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用油轻轻喷洒或刷洗牛排，以防止粘连，然后将其轻轻放在热烤架上。将牛排放在预热的烤架上。将它们间隔开来，因为每块牛排都会吸收烤架的大部分热量。如果它们靠得太近，它们就不会正确地变成褐色。

步骤4

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在第一面烧烤牛排，直到它被热炉排烤得焦黄，然后转动它并在第二面烤焦。褐变所需的时间会有很大差异，具体取决于烤架的功率，因此请定期用钳子夹起牛排的一侧以判断其颜色。

步骤 5

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在烧烤期间，将 1/2 英寸到 3/4 英寸厚的薄牛排在高温或灼烧设置下烹制，经常转动它们大约直到达到您想要的熟度。 1 英寸或更厚的牛排应该将每一面都彻底烤焦，然后用较低的热量煮熟，直到它们完成。要么将烤架的温度降低到 350 华氏度，要么——如果它是每侧都有独立加热元件的豪华型号——将一侧设置为高温，另一侧设置为中等温度。

步骤 6

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通过将即时读数温度计水平插入厚厚的肌肉部分来测试您的牛排。稀有牛排的温度应为 120 至 125 华氏度，半熟牛排的温度应为 125 至 130 华氏度，中等牛排的温度应为 130 至 135 华氏度。薄牛排很难用即时读数的温度计正确测量，因此请通过眼睛，或者，如有必要，在不显眼的地方切成一个以检查是否煮熟。

尖端

• 超市切割的 1/2 英寸至 3/4 英寸的薄牛排在具有高温灼热功能的烤架上烹制得很好，但如果您的烤架是低温品种，则应避免使用。如果不把它们煮熟，就很难把它们充分烤焦。

• 要改善电烤架的褐变效果，请在烹饪时旋转牛排，就像手表的指针一样。与真正的烤架不同，唯一的褐变来自热炉排本身，旋转牛排会使其更多表面与烤条接触。

• 如果您的烤架没有可拆卸的滴水盘，您可以通过在其上衬上耐用的铝箔来加快清洁速度。一些制造商明确反对这样做，因此请查看您的用户手册以确保它适合您的烤架。